Раците, заедно с други ракообразни, често се приготвят чрез варене живи. Когато бъдат пуснати в пареща вода, раците се борят и остъргват краищата на саксията, за да избягат. Това ясен знак за болка и страдание ли е или просто еволюционен отговор на отблъскващи стимули?
Дали раците изпитват болка е горещо обсъждана тема сред учените поради многобройните си последици за търговския риболов на раци и ресторантьорската индустрия. Ще се задълбочим в тази тема по-долу, за да знаете, че се отнасяте към рака възможно най-хуманно, независимо дали е домашен любимец или основно ястие.
Еволюцията на изследването на болката и страданието на животните
Идеята, че животните не изпитват болка, беше преобладаваща до последните десетилетия. Френският философ Рене Декарт предполага, че животните не изпитват болка, защото им липсва чувствителност или самосъзнание. Този аргумент беше приет от повечето до 1970 г., когато биоетикът Питър Сингър предложи, че съзнанието не е съображение при болка. Той твърди, че не приемаме, че хората с по-ниско съзнание, като бебета или хора с когнитивни увреждания, изпитват по-малко болка или изпитват болка по различен начин.
Въпреки този аргумент, схващането, че животните може да не изпитват болка, се запази до 90-те години. Всъщност ветеринарните лекари в САЩ не са били обучавани да лекуват болка при животни преди 1989 г. С нарастването на загрижеността за хуманното отношение към животните и облекчаването на болката бяха проведени научни изследвания, за да се определи дали животните изпитват болка и, ако е така, колко подобно е възприятието към този на хората.
През 2012 г. американският философ Гари Варнър направи преглед на изследванията върху болката при животните и разработи критерии за възприемане на болката при животните. Заключението му беше, че всички гръбначни изпитват болка, но безгръбначните, като раците, вероятно не.
Тези критерии включват:
- Нервна система
- Сетивни рецептори
- Опиоидни рецептори, които показват намален отговор на неприятни стимули с анестезия или аналгетично облекчаване на болката
- Физиологични промени в болковите стимули
- Защитни реакции, като накуцване или самонараняване
- Учене за избягване
- Баланс между избягване на болка и задоволяване на друга мотивация, като например самозащита
- Разум
Изследване на усещането за болка при раците
Раците са десетоноги ракообразни с екзоскелет и набор от нокти или щипки. Някои видове не са истински раци, като раците отшелници и кралските раци, но споделят много прилики. Раците нямат неокортекс, което е в основата на аргумента, че не изпитват болка.
Бяха проведени няколко проучвания, за да се определи дали раците показват един или повече от критериите за усещане на болка. В Queen’s University изследователи събраха 40 европейски брегови раци и ги поставиха в отделни резервоари. Половината от групата получава 200 милисекунди електрически удари на всеки 10 секунди за две минути. Другата половина служи като контролна група.
В шокираната група 16 от раците започнаха да се разхождат в резервоарите си, а четири се опитаха да излязат. Раците от контролната група влязоха в резервоара, но никой не се опита да излезе. В допълнение към поведенческите реакции, шокираните раци показват значителни физиологични реакции, включително повишаване на млечната киселина, което показва стрес.
Университетът на кралицата също е изследвал реакциите на болка при раци отшелници. Като често срещан вид, отглеждан като домашни любимци, раците отшелници имат меки екзоскелети и се защитават, като обитават празни миди. Когато раците отшелници бяха подложени на шок, те оставиха черупките си и извършиха прекомерна грижа за ударената част от тялото си.
Раците отшелници също избираха между избягване на болката и самосъхранение. С нарастването на интензивността на ударите раците отшелници са по-склонни да напуснат защитата на желаните си черупки и да търсят нови черупки. Обратно, ако средата им е ароматизирана с миризмата на хищник, раците отшелници е по-вероятно да останат в черупките си след токов удар.
Въпреки че това изследване е ограничено до два вида, резултатите показват, че други видове раци споделят същото усещане за болка и поведение.
Свързани: Омарите изпитват ли болка? Всичко, което трябва да знаете
Заслужават ли раците защита за хуманното отношение към животните?
Въз основа на текущи изследвания няколко групи за хуманно отношение към животните, включително Advocates for Animals и PETA, твърдят, че раците могат да изпитват болка и следователно трябва да бъдат защитени под егидата на законите за хуманно отношение към животните.
Хората ядат раци по целия свят, а търговските рибари използват различни методи, за да уловят и съхранят уловеното от тях. Раците често се бият в претъпкани групи или получават ампутация, когато са извадени от мрежите. Докато се подготвят за готвене, раците се хвърлят във варена вода живи или могат да бъдат убити с ток или нарязани, докато са още в съзнание.
През 2005 г. Европейският орган за безопасност на храните публикува изявление, удостоверяващо информираността, поведението и сложността на ракообразните, като препоръчва те да бъдат убивани само с хуманни методи. Нехуманните методи могат да включват варене на раци живи, съхраняване на морски раци в сладка вода, раци в микровълнова фурна и премахване на тъканта или крайниците, докато раците са живи.
Налични са търговски електрошокови пистолети, като CrustaStun, за умъртвяване на миди с електрически ток и ги правят в безсъзнание за 0,3 секунди и мъртви за 5 до 10 секунди. Това е по-хуманен метод от варенето, чието умъртвяване може да отнеме минути.
Заключение
Методите за риболов и съхранение, методите за готвене и изследователските процеси, включващи раци и други ракообразни, повдигнаха въпроси дали изпитват болка, как изпитват болка и дали заслужават защита за хуманното отношение към животните. Въпреки че изследванията показват, че раците изпитват болка и страдание, някои учени и законодатели не са съгласни.
Въпреки че може никога да не получим окончателен отговор, може би е най-добре да бъдем предпазливи и да се отнасяме към животното възможно най-хуманно, независимо дали е вашият любим домашен любимец, вие сте вашата скорошна вечеря.